我们对食物的反应很大程度上受个人基因的操控。举个最简单的例子,同样的减肥方案,有的人瘦了,有的人没效果。这就是个体基因差异的结果。

人体吸收利用食物中特定营养素的能力会因某些基因变异而改变,从而导致一些代谢紊乱。拿叶酸来说,备孕都需要补充它。但有的人服用人造叶酸就够了,有的人需要活性叶酸,有的人必须服用甲基叶酸,另外的人需要活性蛋氨酸。需要何种叶酸,取决于个体是否有特定基因的多态性。

再举个例子,大家都听说过的乳糖不耐症,就是人体无法消化牛奶中的糖分-乳糖。这其实就是因为 乳糖酶的基因产生了变异,因此,人体无法制造出能够消化乳糖的乳糖酶。所以,乳糖不耐症的人若想喝牛奶,就得选择无乳糖的了。

实用营养基因学,就是结合个人基因的多态性,调理饮食,有时也需要介入决定性或辅助性的营养素进行调理,把因基因多态导致的疾病和症状降到最低,甚至消除。

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