抗癌的食物可以归纳为两类。

第一类是有针对性的抗癌,就是说食物里的某些特殊成分对抗某些癌症效果特别明显。比如,近年来的综合临床荟萃分析发现, 胡萝卜素可以对抗我国发病率以及死亡率排名均位居首位的— 肺癌;beta胡萝卜素和维生素C对食道癌颇有疗效;硒 的抗癌作用针对的是 — 肺癌和胃癌;纤维素对结直肠癌和食道癌都有抑制作用。

 

第二类,没有针对性的抗癌。

蔬菜水果里都含有植物素,这些东西是植物里天然存在的为了防治植物生病和被虫咬的,起保护的作用的。而科学实验证实,植物素对人体也有非常有效的健康防御以及抗癌作用. 

 

比如绿色的蔬菜水果,含有可以抑制癌细胞的倍增的皂苷。

红色蔬果,含有降低前列腺癌风险的番茄红素;以及清除自由基的花青素。

蓝紫色蔬果,有抗癌抗氧化的白藜芦醇

黄橙色蔬果,有保护基因的萜烯

白色蔬果,有上期提到的抗癌的大蒜素,以及保护我们基因的异硫氰酸酯

 

另外,omega3脂肪酸,临床研究证实对几乎所有的癌症,都有抑制作用,并且,对于癌症病人而言,还可以提高食欲,改善体重,降低肌肉萎缩,提高生存率。

 

致癌物是什么?

致癌物指的是,任何可以引发癌变的物质,所以,不难看出,它其实是一个统称。比如大家熟知的会导致皮肤癌的UV射线,核物质释放出的辐射,都被称作致癌物。

致癌物很少会天然存在于食物中,大多是因为储存不当或食品加工而造成的。 比如之前提到的,受潮的花生 玉米 谷物里导致肝癌的黄曲霉毒素,就是高致癌物; 

香肠和火腿加工过程中的食物添加剂,本不致癌,但因为胃酸的作用,发生化学反应,变成了致癌物;加工的肉制品与胃癌和胰腺癌相关。

 

膳食纤维则恰恰相反的作用

让致癌的反应反方向进行 降低致癌物的合成 降低直肠癌的风险 通过

增加粪便的体积 稀释致癌物质

致癌物跟肠道细胞的接触机会减少 

降低直肠癌的风险

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