“胡萝卜炒着吃更健康”,因为胡萝卜里含有的脂溶性维生素需要遇到脂肪才可以被吸收;这个知识点很多人已经知道了。

我接下来说的,你们肯定不知道。

左边是人为把胡萝卜磨碎后在显微镜下的结构

 

右边是临床研究对象 吃完胡萝卜10小时以后,回肠造口术袋里收集的生吃胡萝卜后粪便的结构

两幅图看上去没有太大差别— 重点是右边的粪便是生的胡萝卜已经经过了我们牙齿咀嚼,经过消化系统,也就是说即使PH1/2的胃酸也无法破坏它的结构。

这个无法被破坏的结构就是胡萝卜的细胞壁。换言之,里面的营养成分根本出不来,更别提被人体消化和吸收了。而胡萝卜坚固的细胞壁,在加热到100摄氏度的时候,才会被破坏。

所以,胡萝卜里的营养成分的确需要经过烹饪才会被释放出来哦!

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