前面的文章,提到了肥胖基因,今天介绍一篇营养基因学论文。

为期 8周的Parallel controlled feeding trial 平行饮食控制实验,一组饮食中脂肪来源以饱和脂肪为主,另一组以单不饱和脂肪为主 (20%:10%)

表格左边是发生明显变化的与肥胖相关的基因,右边则是饮食造成的基因表达的变化。

我们发现,饱和脂肪为饮食中主要脂肪来源,我们的参与脂肪酸代谢的基因下调,脂肪的氧化减少 。

单不饱和脂肪作为饮食中主要脂肪来源,参与免疫的基因上调,与此同时,参与脂肪合成的基因下调 。

 

这说明了吃饱和脂肪多的时候,人体不仅更容易储存脂肪,而且更难消耗脂肪,也就是,极容易长胖,还不容易瘦,饱和脂肪大多来自于家畜家禽类。

吃单不饱和脂肪多的时候,脂肪的合成是被抑制的,人体更不容易储存脂肪,也就是说,不容易长胖。这类食物比如冷鱼类:三文鱼,金枪鱼。植物类,比如橄榄油。

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